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麻辣小龙虾安全食用的方法有哪些

发布时间:2021-07-30 16:50

  又到了吃小龙虾的季节,小龙虾含蛋白质和锌、碘、硒等微量元素,还有虾青素。常见烹饪方法有麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾等,其味道鲜美,深受消费者喜爱。夏季是食用小龙虾的消费旺季,一起来看下应该如何安全食用小龙虾。
  消费者尽量选购产地明确、运输时间短的小龙虾,对于来源不清的小龙虾要慎重选购。选购时要多加注意:
  一是闻气味。生长于良好环境(水域)的小龙虾带有一股自然的虾腥味,没有腐败等异味。
  二是看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,外壳干净、色泽均匀,虾头虾尾紧密连接,尾部弯曲有力。
  三是判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时,其螯足会张牙舞爪,说明活力很强。
麻辣小龙虾调料
  安全使用应注意:
  1.烹饪前应清洗
  加工前,仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。消费者可根据自己的口味喜好,选择不同的烹调方式。
  2.虾头虾线可去除
  小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统,虾线是其消化道。家庭烹饪前,可去除虾头、虾线。在外就餐时,如发现未清除小龙虾头部和虾线,建议在食用时尽量去除。
  3.烹饪时间要足够
  制作小龙虾时,一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上,可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃,尽量不要隔夜。
  4.适量食用不贪吃
  小龙虾虽美味,但不要过量食用。虾蟹过敏人群、痛风患者应慎重食用。
  5.拒吃死虾和变质虾
  外出就餐时,如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时,极有可能是死虾或变质虾制作,要拒绝食用。

  来源:中国食品科学技术学会 版权归属于原作者及原版权所有者。如有侵权,请及时联系本平台予以删除,谢谢!
 
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