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酸辣粉怎么做既简单又好吃?

发布时间:2021-07-27 16:05

人人都说,要吃正宗的酸辣粉就得到重庆。可是对于远在千里之外的人们来说,谁会为了一碗酸辣粉长途跋涉跑到重庆去?所以,只要掌握好调料的配比,就不怕吃不到好吃的酸辣粉。
 
酸辣粉首先就是要酸,可是这种酸掌握得不好,吃起来也完全不是一个味道。想要酸不简单,因为市面上的醋类型很多,像什么白醋、香醋、陈醋之类的,用哪种会比较好呢?白醋味道来得猛,还会有点呛鼻的味道,香醋甜味比较明显,且不如陈醋口味厚重,所以陈醋才是最适合酸辣粉的。
 
辣椒的选择也很重要,可以选择菜油,加一些芝麻、花椒和香辛料,这样做出来的辣椒油香味会更醇厚。
 
酸辣粉用的都是红薯粉,但红薯粉又分为湿粉、干粉,湿粉煮出来粘性好、Q弹度高,因此这样的粉条用来制作酸辣粉刚刚好。如果是干粉,可能就做不出这种传统酸辣粉的感觉,而且在口感上也天差地别。
 
在酸辣粉里面放点豌豆、花生碎什么的,会让汤的味道更加香浓,配着粉一起也比较好吃,这些小配料当中也可以选煎炸过的火腿肠,牛肉丁。另外吃粉面一定不能缺少的是蔬菜,这个季节可以放点莴笋叶、白菜之类的绿色蔬菜进去。少了配料、配菜的酸辣粉会太单调。
 
万高达味生产的酸辣粉调料,方便酸辣粉,既可以商用也可以家用,省去了中间很多备料的环节,直接按比例添加就可以做出一份好吃的酸辣粉了。合作电话:18048900974
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